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想吃杭帮菜,龙井虾仁一定要点 大厨教你在家做

时间:2019-10-30 10:19来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
从有单反相机开始玩摄影玩美食至今已有9个年头,每日都在不断的学习中,每次试着做一道新菜,都会记录下来

【直报网北京10月30日?#19969;浚?#25628;狐美食)从有单反相机开始玩摄影玩美食至今已有9个年头,每日都在不断的学习中,每次试着做一道新菜,都会记录下来,直到做成功,然后拿上?#20174;?#22823;家分享自己的心得,也方便自己下次再做有资料依据可查,少走弯路。

龙井虾仁就是一例,我跟天天饮食节目里的浙江名厨学习的,自我感觉非常的成功,也就变得很骄傲和?#38498;潰?#36825;就是玩美食的最大乐趣!

龙井虾仁是浙江名菜,选用新鲜河虾与龙井茶水一同烹制,最后?#38376;?#24320;的龙井茶叶点缀。

此菜看上去如小家碧玉,清秀典?#29275;?#21619;之清淡,但不失鲜美;肉质滑嫩又紧实;茶香似有又似无。

当你细细地慢品时,真正的感觉到是一种文化————食品文化。

材料?#33322;?#20923;后虾仁200克(最好用新鲜大河虾)、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克

制作:

一、准备

1.将虾仁泡水解冻。注:新鲜的也要泡水30分钟。

2.去除虾线,再次清洗干净。

3.加盐1克,轻轻地抓捏,使虾仁起?#25104;?#21170;。

4.加一点蛋清,继续轻轻地抓捏,使虾仁起?#25104;?#21170;。注:200克虾仁?#21152;?#19977;分之一的蛋清。

5.加干淀粉约半茶匙,继续轻轻地抓捏,使虾仁起?#25104;?#21170;。

6.用80度的热水,泡一杯龙井茶,当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注:泡茶时间不要过久,也不要加盖,否则茶叶和茶汤都会变黄。

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